La mimosa o acacia dealbata pertenece a la familia de las Leguminosas, a la que también se la llama pan y quesito, puesto que la flor es comestible,y tiene un sabor parecido al pan con queso.
Sus hojas son de textura fina, de color verde y sus flores amarillas que aparecen en racimos grandes. Florece de Enero a Marzo (Hemisferio Norte).
Os recomiendo que no abuseis mucho de ella ya que podría causaros algún dolor estomacal.
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